"Die wichtigste Frage beim Fleisch lautet: Lebte das Tier draussen und frass es in erster Linie Gras?"

 

Fleischsommelier Roberto Mascaro: "Gutes Fleisch findet man in jeder guten Metzgerei. In der Schweiz gebi es fast überall gutes Fleisch. Fleisch ist teuer. Aber der Prozess, der dahintersteckt, ist fast unbezahlbar. Das beste Fleisch erhält man beim Metzger seines Vertrauens. Wegen der Diskussion über Fleisch wollen die Konsumentinnen und Konsumenten genauer wissen, was gutes Fleisch ist."

Antworten auf diese und weitere Fragen gibt er im Gespräch mit dem Magazin Schweizer Familie. Zudem finden sich im Artikel viele Tipps zum Grillieren und eine Übersicht über Fleisch-Labels, die für gute Qualität stehen.

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